書籍の手順でローカル環境へのWordPressのインストールを行いました。

http://localhost/にアクセスしてみるとサイトは存在するようですが、インストール完了画面が表示されませんでした。

管理者のログインIDとパスワードが分からない上、メールサーバーを構築していないためパスワード問い合わせもできず、ログインができません。

この内容からはインストール完了画面が出ない原因が分かりませんが、対応策はいくつか考えられます。

ページの読み込みが途中で止まっている

何かしらの原因で表の情報だけが見えていないだけかもしれません。インストール完了の画面が正常に表示されない場合はソースの表示に切り替えてみてください。

Internet Explorerの場合：「表示」⇒「ソース」
Firefoxの場合：「表示」⇒「ソースの表示」
Operaの場合：「表示」⇒「ページのソースを表示」

このような情報が得られるかもしれません。

<dl>
<dt>ユーザー名</dt>
<dd>admin</dd>
<dt>パスワード</dt>
<dd>hoge123</dd>
	<dt>ログインアドレス</dt>
<dd>wp-login.php</dd>
</dl>

こちらも無地の場合は、以下の方法もお試しください。

一時セキュリティソフトを停止してみる

ウィルスバスターですと2006以降のバージョンや、
ノートンインターネットセキュリティが仕事をしていると
Second Stepの途中でインストールが中断してしまう事例があるようです。

データベースを新規作成またはクリアして、再インストールしてみる

他にもインストール時に失敗した部分があることも考えられますので、根本的原因を突き止めてこの方法を行うのが一番お勧めです。

データベース内のパスワードを変更する

この場合、phpMyAdmin（書籍p.40を参照）などでWordPressデータベースに接続します。「メニュー＞表示」をクリックしてwp_usersテーブルの内容を表示し、user_loginが「admin」という行を開きます。user_passの「値」に新規パスワードを半角英数字で入れ、「関数」のドロップダウンからMD5という選択肢を選んで保存します（下図参照）。
これで、指定した新規パスワードを使ってログインできるはずです。phpMyAdminをすでにインストール済みの場合は、この方法が一番手軽かと思います。

メールサーバーを立て、パスワードを再発行する

実際のメールサーバーの立て方については省略しますが、プラグインによってはメールサーバーが必要なものもありますので、興味があればネットで検索してみてください。また、XAMPP（p.49）などのパッケージをインストールすればメールサーバーも含まれています。